Nada como acompañar las carnes con una ensalada liviana, que además de aportar nutrientes y vitaminas permita equilibrar el sabor de la carne, así que disfrute estas deliciosas combinaciones de sabores y texturas.
ENSALADA DE RÁBANO Y AGUACATE CON QUINUA
Ingredientes para dos personas:
– 200 gramos de quinua
– 200 gramos de habichuelas verdes
– Maíz desgranado
– 1 diente de ajo
– 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
– 1 Limón (para zumo)
– ½ cucharada postre de comino molido
– 1 pizca de sal y pimienta negra
– 100 gramos de aceitunas negras
– 100 gramos de rábanos
– 1 aguacate maduro
– 50 gramos de lechugas mixtas
PREPARACIÓN
Prepare la quinua al gusto. Mientras tanto, cocer las habichuelas en agua hirviendo durante 3-4 minutos hasta que queden tiernas. Escurrirlas y aclararlas con agua fría.
Ralle el diente de ajo en el bowl donde se va a servir la ensalada. A continuación, añada el aceite de oliva, zumo de limón y comino molido.
Salpimentar y mezclar bien. Incorporar la quinua, el maíz y las habichuelas. Píque y añada el rábano, las aceitunas, el aguacate y las hojas de lechuga. Mezclar nuevamente todo y servir. Puede añadir vinagreta al gusto.
ENSALADA DE CHAMPIÑONES Y HOJAS VERDES
Ingredientes para dos personas:
– 200 gr de champiñones
– 1 diente de ajo picado
– Hojas de rúgula, lechuga y albahaca
– 1 taza de crutones
– 75 gr de mantequilla
– 3 cucharadas de queso parmesano rallado
– Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Cortar los champiñones en trozos grandes. Seguidamente, calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio y cocinar allí los champiñones cortados.
Agregar los crutones a la sartén. Cortar las hojas verdes con la mano para que no se oxiden y colócalas en un bowl, luego agregar los champiñones y los crutones. Espolvoree el queso rallado, decore al gusto y sirva.
ENSALADA CÉSAR
Ingredientes para dos personas:
– 180 g de pechuga de pollo cocida cortada en cubos
– 4 tazas de lechuga romana en trozos grandes
– 2 cucharadas de queso parmesano rallado
– 4 cucharadas de vinagre blanco
– 3 cucharadas de agua
– 3 cucharaditas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de jugo de limón
– Pimienta negra
– Crutones de pan tostado
PREPARACIÓN
Dorar los cubos de pollo en una sartén. Después mezclar el pollo con la lechuga y el queso parmesano en una taza mediana.
Agregue vinagre, agua, aceite, jugo de limón, pimienta. Añadir la lechuga y mezclar todos los ingredientes. Sirva y disfrute.